[음식이슈] 오븐을 사용하지 않고 굽는 방법

오븐을 켜지 않고도 케이크와 푸딩과 같은 맛있는 디저트를 만들어 시간과 비용을 절약하세요.

BBC Two 시리즈 Nadiya's Everyday Baking 에서 우리는 혁신적인 요리사가 달고나 커피 크림을 곁들인 커피 케이크 , 스콘 토핑 및 머랭 팝을 곁들인 루바브 로즈 딸기 베이크와 같이 그녀만이 꿈꿀 수 있었던 독창적인 베이킹을 함께 만드는 것을 봅니다 .

Nadiya 는 꽤 실험적이며 새롭고 상상력이 풍부한 창조물에 대한 아이디어가 부족하지 않다고 말하는 것이 안전합니다 . 촬영 후 그녀를 따라잡았을 때, 그녀는 신선한 맛의 조합에 대해 상자 밖에서 생각하는 데 능숙하지 않다는 것이 분명해졌습니다. Nadiya는 또한 다양한 요리 기술을 실험하는 것을 좋아합니다.

"이전에 에어프라이어로 퍼프 페이스트리를 구운 적이 있는데 정말 잘 작동합니다. 정말 바삭바삭한 페이스트리를 얻을 수 있어요 . "

Nadiya도 요리하지 않은 디저트를 좋아합니다. "저는 포셋, 무스 , 티핀 , 냉장고 케이크를 만듭니다 . 실제로 베이킹할 필요는 없습니다."

요즘 오븐을 좀 덜 사용하신다고 해서 푸딩을 편안하게 즐길 수 없는 것은 아닙니다. Justine Pattison 과 Sarah Cook은 슬로우 쿠커, 에어 프라이어, 전자레인지와 같은 도구를 사용하여 맛있는 케이크, 패스트리 및 디저트를 만드는 방법을 알고 있습니다. 그래서 우리는 그들에게 대체 베이킹 팁을 요청했습니다.

시작하기 전에
“아직 기기를 구입하지 않았지만 오븐에 굽고자 한다면 바스켓형보다는 미니 오븐형 에어프라이어를 선택하고, 길고 둥근 형태보다는 크고 타원형의 슬로우 쿠커를 선택하겠습니다. ”라고 사라는 말합니다. 그렇게 하면 케이크와 빵 통을 안에 넣을 수 있을 가능성이 높아집니다.

“그런 다음 해당 장치용으로 특별히 작성된 베이킹 레시피부터 시작하겠습니다. 종종 제조업체에서 구입 시 레시피 소책자를 제공합니다. 자신감이 생기면 좋아하는 오븐 베이킹에 적응해 보세요.”

슬로우 쿠커
사용 편의성을 위해 슬로우 쿠커를 이기는 것은 어렵습니다. 이 멋진 가전 제품은 아침에 채워질 수 있으며 다른 일을 하는 동안 저녁 식사를 하는 데 하루를 보낼 것입니다. 그들은 주로 스튜 와 캐서롤 과 같은 요리와 관련이 있지만 베이킹에도 사용할 수 있습니까?

“슬로우 쿠커에서 달콤한 것을 구울 수 있습니다. 풍부한 과일 케이크 와 같이 가볍기보다는 촉촉하고 밀도가 높은 케이크를 목표로 합니다 .”라고 Justine은 말합니다. “ 찐 푸딩 도 잘 어울립니다.

"그들은 또한 꽤 괜찮은 라이스 푸딩 , 완벽한 크림 캐러멜 및 훌륭한 데친 과일을 만듭니다 . 슬로우 쿠커에서 치즈 케이크 도 만들 수 있습니다 ."

셀프 소스 초콜릿 푸딩은 슬로우 쿠커에서 만드는 그녀가 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다. “정말 군중을 기쁘게 하고 일요일 로스트를 완벽하게 마무리합니다. 슬로우 쿠커에서 작업하면 고기를 썰거나 그레이비 소스를 완성하려고 미친 듯이 노력하는 동안 마지막 순간에 조립할 필요가 없으며 저녁 식사 후 상당히 신속하게 준비할 수 있습니다.”

큰 슬로우 쿠커가 있으면 빵도 구울 수 있습니다. “좋은 크러스트가 없으면 그릴 아래에서 굽기만 하면 됩니다.

“깨끗한 행주를 손에 들고 있는지 확인하십시오. 뚜껑을 추가하기 전에 이 중 하나를 접시 위에 놓으면 과도한 증기를 흡수하여 바닥이 축축한 것과 달리 상단이 축축해지는 것을 방지할 수 있습니다!”

전자레인지
이 파인애플 거꾸로 머그 케이크는 만드는 데 몇 분밖에 걸리지 않습니다.
Justine이 가장 좋아하는 베이킹 도구(오븐 제외)는 전자레인지입니다. 특히 복합기인 경우 더욱 그렇습니다. "그릴과 팬 오븐 기능을 추가하면 타이밍이 크게 단축되지만 여전히 황금빛 갈색 베이킹을 달성할 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다.

전자레인지에 그릴과 오븐 설정이 없더라도 여전히 훌륭한 케이크를 제공할 수 있습니다. “전자레인지는 스펀지 케이크 와 찐 푸딩을 만드는 데 아주 좋습니다 . 콤비네이션 전자레인지를 사용하지 않는 한 케이크에 대해 동일한 황금빛 외관을 얻을 수는 없지만 그 결과는 환상적으로 가볍고 폭신폭신할 것입니다.” 스퀴지 브라우니는 전자레인지로 만드는 것도 좋습니다.

머그 케이크는 혼자 저녁 식사를 할 때 특히 좋은 옵션입니다. 혼합물이 빠르게 부풀어 오르고 넘치지 않도록 컵을 너무 많이 채우지 마세요. 또한 일반 케이크는 식을 때까지 시간이 필요하지만 전자레인지에 돌린 후 몇 분 안에 먹는 것이 가장 좋습니다. Justine의 파인애플 업사이드 다운 머그 케이크는 뒤집어서 식혀서 보송보송한 상태를 유지하거나 입을 데지 않고 최대한 빨리 먹을 수 있습니다!

에어 프라이어
오븐이 아닌 에어프라이어로 초코칩 쿠키를 만들 수 있나요?
에어프라이어 는 요즘 주방용품 이지만 정말 베이킹에도 효과가 있을까요?

"에어프라이어로 굽는 아이디어는 탁상용 작은 대류 오븐이라고 생각할 때 더 의미가 있습니다."라고 Sarah는 말합니다. “시도할 레시피를 선택할 때 기억하세요. 이 레시피는 외부를 상당히 빠르게 바삭하고 바삭하게 만드는 데 자주 사용되므로(예: 칩) 쿠키, 브라우니, 그래놀라, 작은 빵 롤, 녹는 미들 푸딩과 같은 베이킹은 모두 실제로 작동합니다. 잘."

Sarah는 에어프라이어 쿠키의 열렬한 지지자이며 “황설탕과 바닐라가 많이 들어간 퍼지, 미국식 쿠키”를 선택하라고 조언합니다. 나는 균형을 위해 많은 초콜릿 덩어리 (물론)와 견과류를 추가합니다. 요리 시간과 만들어야 하는 배치의 크기를 줄이는 것 또한 아이들과 함께 요리하는 경우 진정한 승리입니다.”

즉, Justine은 에어프라이어로 굽는 것에 대해 주의해야 할 사항이 있습니다. 방법과 재료에 약간의 조정이 필요하다는 것을 알게 될 것입니다. "달콤한 간식을 소량으로 만드는 데 유용할 수 있지만 좋아하는 레시피를 사용하려면 적응이 많이 필요합니다."

따라서 비용을 줄이기 위해 에어프라이어를 사용하는 경우 실험보다는 에어프라이어에 사용하기 위해 특별히 시도되고 테스트된 레시피를 따르십시오. "뭔가가 작동하지 않을 때 낭비되는 재료의 비용은 애초에 오븐을 사용하는 것보다 훨씬 더 비쌀 것입니다."라고 Justine은 지적합니다.

냉장고
" 노오븐 치즈케이크 , 티핀 , 냉장고 케이크는 모두 오븐을 적게 사용하려고 할 때 훌륭한 디저트가 됩니다."라고 Justine은 말합니다.

Sarah는 냉장고 티핀 케이크가 예산 친화적인 훌륭한 창조물이라고 생각합니다. 베이킹이 필요하지 않고 매장 찬장에 이미 있는 달콤한 스낵을 사용할 수도 있습니다. “오래된 부서진 비스킷과 오래되고 말린 과일과 견과류를 사용하기에 좋습니다. 게다가 냉장고는 어쨌든 켜질 것이기 때문에 전반적으로 검소합니다.

“저는 또한 초콜릿 시리얼 케이크 의 팬입니다 . 누가 그렇지 않습니까?! 나는 초콜릿-시리얼 믹스를 만들어 타르트 베이스로 사용합니다. 그런 다음 서빙할 때 요거트와 함께 과일을 으깨어 무스처럼 속을 채우고 신선한 과일을 더 장식합니다.”

오븐을 보다 효율적으로 사용하기
Justine은 일부 오븐은 생각만큼 비싸지 않을 수 있다고 지적합니다. 팬 지원 여부부터 수명 및 크기에 이르기까지 오븐 실행 비용에 영향을 미치는 많은 요소가 있습니다 . 에너지 정보에 대한 설명서를 확인하거나 스마트 미터가 있는 경우 다음에 오븐을 켤 때(및 기타 가전 제품이 꺼질 때) 에너지 소비량을 확인하십시오.

오븐을 사용할 때 에너지 소비를 줄일 수 있는 방법이 있다고 Justine은 말합니다. “베이킹을 좋아한다면 같은 요리 세션에서 여러 항목을 만들어 보세요. 오븐은 뜨거울 것이고 일괄적으로 구울 수 있습니다. 케이크, 쿠키, 크럼블, 빵, 스콘과 같은 구운 식품은 모두 잘 얼기 때문에 몇 시간을 따로 두고 몇 주 이상 지속될 수 있는 충분한 항목을 굽습니다. 물론 이것은 냉동실 공간에 따라 다릅니다.

“또는 플랩 잭 , 과일 케이크 또는 파킨 과 같은 구식 빵은 냉동실에서 정말 잘 보관되며 며칠 또는 몇 주 동안 즐길 수 있습니다.

“이중 오븐이 있는 경우 더 작은 오븐을 사용하세요. 더 빨리 가열되고 에너지를 덜 사용하기 때문입니다. 스펀지 케이크를 굽거나 수플레와 같이 빠른 열풍이 필요한 다른 조리법을 요리하는 경우가 아니면 예열에 신경쓰지 마세요. 일반적으로 170C/150C 팬/가스 3 이하에서 요리하거나 한 시간 이상 굽는 것은 예열된 오븐이 필요하지 않을 것입니다.”